Primeiramente, preaqueça o forno a 250 graus e unte as forminhas de petit gateau. Você pode untar apenas com desmoldante ou com manteiga e polvilhar chocolate em pó.
Em seguida, em uma tigela, despeje os ovos, as gemas, o açúcar refinado e a farinha. Misture bem utilizando um fuê até ficar clarinho e homogêneo. E reserve.
Logo depois, em outra tigela, despeje o chocolate meio amargo, a manteiga e derreta por completo. Pode ser em banho maria ou no microondas.
Em seguida, junte tudo, despeje o chocolate e a manteiga derretida na mistura. Misture com uma espátula. Não precisa bater. Apenas misturar até ficar uma massa homogênea.
Em seguida, distribua a massa nas forminhas preenchendo apenas 3/4 do recipiente para que não transborde ao longo do cozimento.
Logo depois, deixe assando por apenas 5 a 8 minutos, se perceber que irá queimar as laterais abaixe um pouco a temperatura. O tempo de cozimento varia de acordo com a potência do seu forno. Quando formar uma casquinha em cima já pode retirar do forno.
Por fim, retire do forno, solte as laterais utilizando uma faca e desenforme. Desenforme enquanto estiver ainda quente.