Carolinas de Doce de Leite

Caso nunca tenha comido, você já deve ao menos ter visto deliciosas carolinas doces em algum balcão de padaria. E com certeza as tradicionais Carolinas de Doce de Leite com cobertura de Chocolate!

Carolinas recheadas de doce de leite com cobertura de chocolate

Falando nisso, você sabe qual a origem das carolinas?

As carolinas, ou profiteroles, tem origem um pouco dividida entre italianos e franceses. Isso porque em 1540, o chef italiano Pantarelli criou uma massa chamada Pâte à Pantanelli ou Pâte à Chaud, que significa “massa quente”.

Ele era cozinheiro da corte de Catarina de Médici, rainha da França. Então, seu sucessor, o italiano Popelini alterou um pouco a receita da massa, criando pequenos doces recheados com geleia de frutas, conhecidos como poupelins.

Entretanto, quem definitivamente criou a Pâte à Choux foi o francês Jean Avice (século XIX). Essa massa leva esse nome pois se parece com um repolho (choux, em francês).

E o que é Patê à Choux?

Essa é a massa usada para fazer as carolinas de doce de leite/profiteroles. É uma massa bem leve feita à base de água ou leite, manteiga, farinha e ovos. Ela é cozida e depois assada. Dessa forma, ela cresce sem a necessidade de fermento e seu interior fica oco.

Assim, pode ser recheada com geleias, chocolate, chantilly, ou o tradicional doce de leite.

carolina de doce de leite cortada ao meio para mostrar o recheio cremoso

Confira a receita:

Receita de Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga (sem sal) temperatura ambiente
  • 240 ml de água
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 134 g de farinha de trigo sem fermento
  • 4 ovos
  • 200 g de chocolate Meio Amargo derretido
  • Doce de Leite para rechear

Modo de Preparo

  1. Primeiramente, em uma panela, despeje a água, a manteiga, açúcar refinado e a pitada de sal. Após ferver a mistura. Após ferver desligue o fogo e adicione a farinha de trigo. E misture bem até ficar uma massa lisa. Depois ligue o fogo médio por mais 4 min.
  2. Em seguida, retire do fogo e aguarde a massa esfriar por completo (ficar em temperatura ambiente). Despeje a massa no bowl da batedeira, utilizando batedor raquete, adicione aos poucos os ovos enquanto bate.
  3. Logo depois, coloque a massa em um saco de confeitar ou em algum saquinho.
  4. Em seguida, em uma forma com papel manteiga, pressione o saco e faça bolinhas sobre o papel. Molhe o dedo na água e pressione levemente a passa para tirar os bicos.
  5. Logo depois, leve em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 min ou até dourar. E deixe mais 10min com o forno desligado. Cuidar para não abrir o forno antes dos 40 min.
  6. Em seguida, retire do forno e aguarde elas esfriarem. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar ou em uma seringa e faça furos embaixo dela e pressione para rechear. Se o doce de leite estiver muito duro aqueça um pouco no microondas.
  7. Por fim, passe a parte de cima no chocolate meio amargo derretido e leve a geladeira por 10 min. E sirva.

Veja também:

Conclusão

Parece difícil de fazer, mas não é. É só um pouco trabalhosa, mas vale muito a pena!

Lembre-se de não abrir o forno antes de estar pronta, senão elas murcham. Outra coisa que sempre perguntam é se vai fermento na massa. E a resposta é não. A própria forma de preparar faz a massa crescer.

Tá esperando o que pra experimentar essa delícia de Carolina de Doce de Leite? Você vai amar!

Por fim, compartilhe nos comentários. Conte-nos como foi a sua experiência na cozinha.

Afinal, a gente faz essas receitas com o maior amor do mundo para você e adoraríamos saber sua opinião! ?

Carolinas recheadas de doce de leite com cobertura de chocolate

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

As carolinas são deliciosas. Fica uma massa bem fininha e oca por dentro. O recheio de doce de leite preenche o espaço e a cobertura de chocolate em cima faz a combinação ficar perfeita.
Preparo 50 mins
Tipo de refeição Sobremesa
Cozinha brasileira
Rendimento 40 unidades
Calorias 650 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g Manteiga (sem sal) temperatura ambiente
  • 240 ml Água
  • 1 Col. sopa Açúcar refinado
  • 1 Pitada Sal
  • 134 g Farinha de Trigo
  • 4 Ovos
  • 200 g Chocolate Meio Amargo derretido
  • Doce de Leite para rechear

Modo de preparo
 

  • Primeiramente, em uma panela, despeje a água, a manteiga, açúcar refinado e a pitada de sal. Após ferver a mistura. Após ferver desligue o fogo e adicione a farinha de trigo. E misture bem até ficar uma massa lisa. Depois ligue o fogo médio por mais 4 min.
  • Em seguida, retire do fogo e aguarde a massa esfriar por completo (ficar em temperatura ambiente). Despeje a massa no bowl da batedeira, utilizando batedor raquete, adicione aos poucos os ovos enquanto bate.
  • Logo depois, coloque a massa em um saco de confeitar ou em algum saquinho.
  • Em seguida, em uma forma com papel manteiga, pressione o saco e faça bolinhas sobre o papel. Molhe o dedo na água e pressione levemente a passa para tirar os bicos.
  • Logo depois, leve em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 min ou até dourar. E deixe mais 10min com o forno desligado. Cuidar para não abrir o forno antes dos 40 min.
  • Em seguida, retire do forno e aguarde elas esfriarem. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar ou em uma seringa e faça furos embaixo dela e pressione para rechear. Se o doce de leite estiver muito duro aqueça um pouco no microondas.
  • Por fim, passa a parte de cima no chocolate meio amargo derretido e leve a geladeira por 10 min. E sirva.

Notes

Calorias baseadas em uma calculadora online.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Recipe Rating